Lebensmittel verarbeitende Betriebe müssen sicherstellen, dass ihre Produkte, mit nichts – und daher auch mit keinen Schädlingen – kontaminiert sind.

Um das zu erreichen, wird mit dem Inhalt des Gastro-Pakets ein Schädlingsmonitoring-System installiert. Ziel ist die frühzeitige Erkennung eines Schädlingsbefalls. Dazu werden Fallen mit Klebeflächen für Küchenschaben, Lebensmittelmotten, eventuell auch für Essigfliegen angebracht. Um beurteilen zu können, ob Ratten oder Mäuse im Betrieb sind, werden in Nagerboxen Blindköder (ohne Wirkstoff) aufgestellt.

Die Fallen müssen regelmäßig kontrolliert werden, damit bei Befall rechtzeitig eine Schädlingsbekämpfung eingeleitet werden kann.

Die Ergebnisse der Kontrollen werden zur Nachverfolgbarkeit protokolliert.